茗者，天地之灵秀也，一寸二寸，乃至千仞云崖。其武夷丹霞、滇南古岭有盘根虬枝者，沐霜汲露，其形若苍龙，芽如雀舌，香若幽兰，色如碧玉，汤如琥珀，韵若松风。其名一曰荼，二曰荈，三曰蔎，四曰茗，五曰槚。其壤：上者生岩隙，中者生砾壤，下者生沃土。凡培根固本，顺四时而发，法若育婴，三春始成。野枞为上，园栽次之；晨雾凝华者上，夕照染翠次之；单芽者上，一叶一芽次之；叶抱芽者上，叶展者次。阴湿洼地者不可取，气浊味涩，久饮伤脾。其工：采以清明前，萎凋承天光，摇青借月魄，炒揉凭掌温，焙火融炭魂。七分天造，三分人力，方得岩骨花香。其器：炉宜红泥，壶取紫砂，杯用白瓷，水择山泉。炭必橄榄，火候文武，汤沸如蟹目，声若松涛，注水若游龙戏珠。其韵：初啜若登太虚，再饮似临幽谷，三盏则万象归一。可涤昏寐，可醒诗魂，可通禅机，可寄孤怀。若遇梅雪烹茶、竹窗对弈、松风伴读，则茶非茶，乃天地人神共饮之甘露。